Reciben el nombre de "vinos de Jerez" los caldos que provienen de los siguientes municipios: Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María, Sanlucar de Barremeda, Trebujena, Chipiota, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera, Lebrija. Todos pertenecientes a la provincia de Cádiz, a excepción del último que pertenece a Sevilla. La calidad de estos caldos está influida por su clima, terreno, vientos, etc. La cepa que se utiliza es "Palomino" y se cosecha en los últimos días de agosto, primeros de septiembre.