CHEESECAKE ORIGINAL ESTILO "CHEESECAKE FACTORY"
Categorias: Cocina de Estados Unidos, Featured, Recetas, Tortas y tartas
Por: Glotona
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(3 votes, average: 4.67 out of 5) Loading ...Hace unos días te conté del sitio Top Secret Recipes. Hoy te traduzco una receta espectacular, una de mis tortas favoritas. Empezamos con la basica, y luego te voy a ir traduciendo las mas elaboradas. Espero que la disfrutes!
Ingredientes para 12 raciones:
Base:
1 taza y ½ de galletas maría/maná/vocación ya molidas
¼ cta de canela molida
1/3 taza de margarina derretida
Relleno:
4 envases de 240 gr de queso crema en barra**
1 y ¼ taza de azúcar
½ taza de crema agria ***
2 ctas de extracto de vainilla
5 huevos
Cubierta:
½ taza de crema agria
2 ctas de azúcar
Opcional para decorar:
Nata montada (crema batida)
Preparación
1. Precalentar el horno a 250ºC. Colocar una fuente grande con aproximadamente 1 cm de agua y un papel de cocina en el fondo. (Tener en cuenta que luego el molde de la tarta quepa dentro).
2. Cubrir la base y los bordes de un molde desmontable de 22cm de diámetro con papel para horno.
3. En un bol mediano combinar las galletas trituradas con la canela. Agregar la margarina derretida y mezclar bien. Utilizar esta mezcla para cubrir la base y 2/3 de la altura de los bordes del molde presionando con un vaso vacío, dejar esta base bien plana y pareja. Forrar la parte externa del molde con papel aluminio (para que luego no entre agua del baño). Llevar el molde al congelador hasta terminar de preparar el relleno.
4. Utilizar una batidora eléctrica para combinar el queso crema con el azúcar, la crema agria y la esencia de vainilla. Batir unos minutos hasta que obtengamos una mezcla cremosa y suave, cuidando de incorporar todo el queso que se haya adherido a los bordes. Batir suavemente los huevos en un bol aparte y luego agregarlos a la mezcla anterior. Batir un poco mas, solamente hasta integrar los huevos.
5. Retirar la base del congelador y rellenarlo con la crema.
6. Con mucho cuidado, colocar la tarta en el baño que hemos preparado dentro del horno. Hornear durante 12 minutos a esta temperatura y luego bajarla a 180ºC y continuar la cocción durante 50 a 60 minutos o hasta que la superficie de la tarta se torne ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sin desmoldar.
7. Cuando la tarta este fría, desmoldarla cuidadosamente. Combinar ½ taza de crema agria con 2 cucharaditas de azúcar. Untar esta mezcla sobre la superficie de la tarta. Cubrir (con aluminio) y refrigerar por, al menos, 4 horas.
Para servir, cortarla en 12 raciones iguales y decorar con un copete de crema batida.
Notas:
** Se refiere al Philadelphia que viene en bloque tipo mantequilla. Si no se consigue, se puede usar el untable, pero dicen los “expertos” que no saben igual.
*** La crema agria se puede preparar con nata (crema de leche) y zumo de limón. Sino se reemplaza por yogur natural.
Febrero 3rd, 2009 at 1:41 pm
hola se puede reemplazar el queso crema por queso mascarpone???? o q otro queso q haya en Argentina??? el phinlandia???gracias
Febrero 3rd, 2009 at 10:23 pm
Hola Carla,
La receta esta pensada para el queso Philadelphia en barra, ahora no vi que lo estén vendiendo en Argentina, pero si se puede reemplazar por el blando (Philadelphia soft), por mascarpone o cualquier queso crema. En este ultimo caso, fijate por un lado que no sea ácido, y por otro lado sería mejor ponerlo 24hs en un colador con una muselina (dentro de la heladera, claro) para que drene el suero. Yo creo que con Finlandia iria bien y me parece que no larga suero, a diferencia del Casancrem o Mendicrim.
Saludos!
Agosto 26th, 2009 at 12:45 pm
No me lo puedo creer!!!! Estuve en el Cheesecake Factory de Honolulu y sencillamente me enamoré!! Probé unos cuatro tipos distintos y son espectaculares (a pesar de que la base sea la misma).
No sabes como te agradezco que pusieras esta receta, si no te importa, haré yo lo mismo en mi blog.
GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS!!!
Agosto 26th, 2009 at 6:56 pm
Me alegro mucho de que te haya gustado! Espero que me cuentes los resultados cuando la hagas.
Ningun problema en que lo pongas en tu blog, lo unico que te pido es que cites la fuente, como se suele acostumbrar.
Un abrazo
Agosto 26th, 2009 at 11:29 pm
Hola, sabes que???? hoy consegui el queso Philadelphia, lo venden en el Super Vea, por lo menos en el de la av. Independencia en Mar del Plata. Esos si 13 pesitos cada uno. Mil gracias
Agosto 27th, 2009 at 10:02 am
Que bueno! Seguro que sale riquisimo. Aqui (Bs As) lo vi en Disco… pero como vos decis, es toda una inversion hacer esta torta!
Un beso
Enero 23rd, 2010 at 1:20 am
Hola hice tu receta, me quedo fabulolsa, solo un detalle, senti que quedo algo floja , porque cuando la pique, no pude sacar el pedazo completo, se partia todo,pense que alomejor le falto horno y no quise darle mas tiempo en el horno ,porque se estaba empezando a agrietar. Gracias
Enero 23rd, 2010 at 7:26 am
Hola Matilde,
Será que no llego a enfriarse del todo? Este tipo de postres es mejor darle varias horas para que se enfrie y tome cuerpo.
Usaste el queso philadelphia o alguno con mas agua?
Contame! A ver si le encontramos el punto de ajuste!
Enero 24th, 2010 at 10:07 pm
Hola… sorry que pregunte, pero la verdad nuca he hecho algo ussando un “baño d maria” (asi se llama verdad??)… y me gustaria me explikes un poquito mas detallado como lo tengo que hacer..porfavor
mil gracias…
Enero 24th, 2010 at 11:36 pm
Hola Annie,
Aqui te copio el link a un post que puse explicando la tecnica. Cualquier otra duda preguntame!
http://www.recetopia.com/?p=155
Enero 25th, 2010 at 11:36 pm
gracias
Febrero 2nd, 2010 at 12:59 am
Hola
Use el queso de barra tal cual la receta, y estuvo bastante tiempo en la nevera . Y como se hace para separar los pedazos con papel, como hacen en las pastelerias. GBacias
Febrero 13th, 2010 at 12:19 pm
hola tengo dos dudas, la primera es que eh buscado muchas de esta recetas de cheesecake y todas se parecen la unica diferencia es que en algunas piden 1/4 de harina o 30g de maicena, que diferencia hay al agregar esto. La otra es que diferencia hay entre baño maria y el horneado normal? Te agradesco mucho tu respuesta.
Febrero 15th, 2010 at 4:18 pm
Hola ya la hice y me quedo de sabor muy rico, solo que tengo unas dudas porque al ver la foto no me quedo parecido, la
1ª siento que me quedo la galleta muy humeda y muy obscura y no se porque es.
2ª al partir el spastel queda muy cremoso, se parte bien pero no se ve como en la foto o como si partieras un flan que queda muy lizito, porque puede ser.
Se que es una receta de hace mucho tiempo, espero poder conseguir respuesta porque el sabor es lo que andaba buscando.
Gracias
Mayo 26th, 2010 at 5:28 pm
tengo una duda con respecto a la crema agria…
donde la consigo??? simplemente se llama asi o
es de cierta marca
Mayo 26th, 2010 at 8:54 pm
Hola Ruth!, fijate que lo explico arriba:
” La crema agria se puede preparar con nata (crema de leche) y zumo de limón. Sino se reemplaza por yogur natural”
En Estados Unidos se compra como Sour Cream, pero sino, la preparas como te indica. La proporción es 1 taza de crema de leche y 1 cucharada de jugo de limón.
Espero que salga rica!
Junio 9th, 2010 at 8:45 am
hola yo tengo esa receta , tambien me dedico a la resposteria pero no entiendo porque razon se agrieta arriba , podrian ayudarme
Julio 9th, 2010 at 12:14 pm
alguien sabe si cuando el chesse cake sale del horno se empieza a bajar un poco, asi es normal???